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黃山毛峰的前世今生(下)
編輯日期:2014/9/26  作者/編輯:lijiping  閱讀次數: 次  [關 閉]

  按中華人民共和國國家標準《原產地地域產品 黃山毛峰茶》GB19460—2004規定,黃山毛峰產品分為特、一、二、三級共四個級別,特級又分一、二、三等三個等。特級黃山毛峰堪稱我國毛峰茶中的極品,其外形形如雀舌,芽身布滿細絨的白毫,色如象牙,芽葉油潤光亮,綠中微微泛黃;魚葉金黃(稱之為“金黃片”),“金黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰與其他毛峰不同的兩大明顯特征?;粕講喚鲇忻?,還有名泉,“黃山舊名黟山,東峰下有朱砂湯泉可點茗,泉色微紅,此自然之丹液也”(《圖經》)。用黃山泉水沖泡黃山毛峰,茶湯經過一夜,第二天茶杯也不會留下茶痕。

  沖泡后的黃山毛峰,霧氣結頂,清香四溢,芽葉舒展起伏于杯中,嫩勻成朵,湯色清澈明亮略帶杏黃,清香高長,滋味醇厚爽口,回味甘甜。茶涼之后,香味依然香醇,故人稱“襲人冷香”,一芽一葉泡開之后,變成“一槍一旗”,有“輕如蟬翼,嫩似蓮須”之說。

  黃山毛峰茶品優異聞名遐邇,除具有得天獨厚的自然生態環境與精湛的制作技藝外,還與黃山地區特有的地方茶樹良種“黃山種”密不可分,1985年“黃山種”被全國農作物品種審定委員會認定為國家品種,編號GS13021-1985;1987年又被正式確定為我國十大地方茶樹良種之一?!盎粕街幀痹諢粕椒緹扒奶一ǚ?現主要分布在黃山附近的湯口、楊村、岡村一帶?;粕街質粲詮嗄拘橢幸獨嘀猩?其樹姿開展,葉片呈水平著生,葉形橢圓,葉面隆起有光澤,葉色翠綠油潤,芽葉肥壯重實,茸毛多;芽葉生育力強,持嫩性強;產量較高,每畝可達150kg左右;抗寒性、適應性強。有益內容物質豐富,春茶一芽二葉干樣約含氨基酸5.0% 、茶多酚27.4%、兒茶素總量13.8%、咖啡堿4.4%。制成的黃山毛峰,條索緊結,有鋒苗,白毫顯露,色澤深綠油潤,香氣清鮮持久,滋味醇和,湯色黃綠清澈,品質優異。

  為有效?;せ粕矯宀杳庠饌飫捶竊賾蠆返那趾?,二O O二年十一月八日,中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局正式對外公告(2002年第114號),自即日起對黃山毛峰茶實施原產地域產品?;??;粕矯宀柙賾蚍段粕絞邢窒叫姓蚰諭拖?、黃山區、徽州區、歙縣、休寧縣、祁門縣、黟縣的各產茶鄉鎮。

  實施黃山毛峰茶實施原產地域產品?;ず?,凡是原產地域之外的茶葉不得稱為“黃山毛峰”。此舉對確定黃山毛峰茶原產地域產品的生產條件和生產標準,?;て洳返鬧柿亢吞厴?;以及對提高黃山毛峰茶原產地域?;げ返鬧?,增加其產品的附加值,帶動當地的經濟發展具有重要主義。

  黃山毛峰茶是黃山區農業傳統的主導產品,有六成多的茶農以此為主要收入來源。近年來,區委區政府高度重視黃山毛峰茶生產、提高黃山毛峰茶的經濟效益已成全區上下的共識,先后采取了以下具體措施。1、加強黃山毛峰茶園管理。一是增施有機肥,在秋末結合深挖施基肥,基肥以有機肥為主。二是樹冠改造,在春茶結束后,對樹型差采摘面小的茶園,通過臺刈、重修剪進行樹冠改造,培養高產優質樹型。2、按標準分批采摘鮮葉。嚴格按原料標準要求分批多次采,狠抓采摘關。3、大力扶持黃山毛峰初制廠建設。對于新建、擴建的黃山毛峰初制廠,在廠房、資金上給予幫助,加工機械設備由區農機局予以現金補助,全方位扶持,鼓勵其做大做強。4、優化機械制茶工藝?;刑?,制定最佳的機型和機制工藝規程,探索最佳的機制工藝參數,切實提高機制毛峰茶的產品質量。5、加大黃山毛峰茶宣傳推介力度。除支持毛峰茶企自身的各種宣傳推介外,區有關部門在宣傳猴魁茶的同時,鼓勵并重點安排毛峰茶企參加各類茶展活動,把黃山毛峰茶推向前臺,加大宣傳推介黃山毛峰茶的力度。

  通過努力如今的黃山區毛峰茶企實力大增、紛紛呈強?;粕矯宀枰導龐邢薰境晌際趿α啃酆竦拿挪柚種布庸ご笮推笠?,主營奇松牌黃山毛峰、太平猴魁、黃山云霧等名優茶,產品暢銷全國各大城市,并遠銷歐美、俄、日等國際市場,市場占有率高,客戶美譽度高,發展前景廣闊?;粕剿曬炔枰滌邢薰舊摹八曬取迸蘋粕矯逵?006年被國家質監總局認定為原產地?;け曇遣?,2007年通過國家綠色食品茶認證,2007年獲黃山市知名品牌稱號,2012年被授安徽省著名商標;“松谷”牌黃山毛峰還多次被黃山風景區作為禮茶接待國家領導人?;粕秸吞貌枰滌邢薰?010年獲國家級農機大戶、2013年獲國家農機示范合作社、2012年獲省級示范農機合作、2012年獲黃山市知名品牌、2014年獲市級龍頭企業等諸多榮譽稱號?;粕絞瀉錕硬枰滌邢薰駒詿罅Ψ⒄購錕檔耐?,投資1000多萬元在烏石鄉建設黃山毛峰基地,2013年4月,由安徽省農業科學院茶葉研究所與猴坑公司(省認定)企業技術中心共同研發的大型黃山毛峰生產線正式投產。全區上下努力振興黃山毛峰茶,造福全區廣大茶農,成效顯著、方興未艾!

  來源:《徽茶》 作者:李繼平

 
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